HOME
グルメ・料理特集
レストラン 飲食店情報を見る：
| RSS |
肉料理・肉をやわらかく��
肉料理裏技��
スーパーで購入する肉でも、ほんのひと手間かけるだけで、やわらかくておいしいお肉に変わる！
肉料理におすすめ情報をご紹介。
硬いお肉をしょうがでやわらかく、風味豊かにする料理法。
＜しょうがで肉をやわらかくする料理法＞
肉は、加熱すると収縮し、硬くなる性質があります。
これは、肉の成分に含まれるたんぱく質が原因です。
しょうが汁には、この肉のたんぱく質をやわらかくする性質があり（肉の結合組織を弱化）、肉をしっとりとやわらかくしてくれます。
しょうがで肉をやわらかくする料理法
しょうがをすりおろし、その絞り汁を肉につけ、30分ほど冷蔵庫で寝かせます。
肉の下準備ができたら、後は炒めるなどの料理に使います。
匂いが気になる場合は、キッチンペーパーなどでふきとります。
しょうがは、生のしょうがを使います。チューブ入りのしょうがでは、肉をやわらかくする効果はあまり期待できません。
このしょうが汁で肉をやわらかくする方法は、かたまりの肉、薄切り肉、厚切り肉などに利用できます。
しょうがの香りは、豚肉などの臭みを消す役割もあります。
しょうがではなく、摩り下ろした玉葱にしばらく漬け込んでおくことも有効。
【肉料理特集関連記事】
肉料理・肉をやわらかく� Δ靴腓Δ�編 »
肉料理・肉をやわらかく�◆Σ娘楕� »
肉料理・肉をやわらかく��・飲み物編 »
肉料理・肉をやわらかく�ぁΔ泙い燭永� »
スポンサードリンク
