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スーパーで購入する肉でも、ほんのひと手間かけるだけで、やわらかくておいしいお肉に変わる！
肉料理におすすめ情報をご紹介。
硬いお肉をやわらかく、風味豊かにする料理法。
果物で肉をやわらかくする料理法のご紹介。
＜果物で肉をやわらかくする料理法＞
（缶詰ではなく）生のパイナップル、パパイヤ、メロン、梨、リンゴ、マンゴー、メロン、キウイなどの果物は、肉のたんぱく質を分解する酵素が含まれています。このような果物に、肉をつけておくことで、肉がやわらかくジューシーになります。
果物は、厚切り肉や薄切り肉に利用できます。
パイナップルで肉をやわらかくする料理法
パイナップルには、ブロメリンというたんぱく質を分解する成分を含んだ酵素があります。
そのため、薄切りにしたパイナップルを30分程肉の表面につけておくだけで、肉をやわらかくしてくれます。
缶詰ではなく、生のパイナップルを使います。
肉の風味が増し、上質な味わいになります。
そのまま肉と一緒にソテーにしてもよい。
しかし、肉をやわらかくするパイナップルの酵素は、熱に弱いため、酢豚料理などでパイナップルに熱処理を加える場合は、一番最後にパイナップルを加えるようにし、長時間火を通さないこと。
なしで肉をやわらかくする料理法
短時間で肉をやわらかく！
すりおろした梨に、肉を15分ほど浸しておくことで、肉をやわらかくできます。
焼肉をつけだれで食べる場合は、焼肉のたれに梨のおろし汁をいれ、その中に肉を入れて半日ほど寝かしておきます。
このように果物の成分で肉をやわらかくすることができます。
料理をする際、果物の臭いや酸味が気になる場合は、果物の代わりにまいたけを使うことをおすすめします。
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