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肉料理・肉をやわらかく��
肉料理の裏技��
肉を焼く前や炒める前に、ほんのひと手間加えるだけで、肉が一段とおいしく。
しょうが汁や果物に生肉を浸したり、ビールで煮込むなど料理の下処理に知って得する方法がたくさん！
下処理をする時間がないときは、包丁を肉の繊維を断ち切るように繊維に対して直角にいれるだけで違います。
＜飲み物で肉をやわらかくする料理法＞
ビールで肉をやわらかくする料理法
焼肉などの肉をビールにつけておくだけで、肉にコクが生まれ、やわらかくなります。
ビールに含まれるホップとアルコールが肉をやわらかくするのです。
ビールで肉を煮込んだり、ビールを肉にふりかけながら焼いてもおいしくなります。
このように予めビールで煮込んだ肉を炒め物などに使うとおいしくできます。
すき焼きをする際、水の代わりにビールを使うと、おいしいすき焼きに！
すき焼きをする時に注意しておきたいのは、こんにゃく類。
肉を硬くしてしまうしらたきなどのこんにゃくは、必ず肉から遠ざけておきましょう。
紅茶で肉をやわらかくする料理法
火で肉の表面を色づけた肉を、濃い目の紅茶で煮るとやわらかくおいしいお肉になります。
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